随着工业化程度的提高，行业对添加剂的需求也越来越多。而在当今食品安全越来越受到重视的前提下，人们对含有添加剂的产品产生顾虑。如何让消费者正确认知添加剂，还需行业各方的正面宣传。面包、馒头、食盐等，不可能不使用，主要是按规范使用，不能乱用。人类从来都没有停止使用添加剂，烹饪技艺和工业结合有利于产品的标准化，添加剂是餐饮发展过程中不可回避的。
食品添加剂的定义和种类
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种。食品添加剂在食品中的应用，对食品工业的发展起了非常重要的作用。
正确认识食品添加剂的使用
在我国的食品添加剂标准中,明确规定了哪些物质可以作为食品添加剂使用，并且严格规定了每种食品添加剂的使用范围和更大使用量。这些规定是建立在严格的科学实验的基础上的，都经过严格的毒理学试验，人们在正常饮食下，摄入这些添加剂对人体是无害的。
关注食品安全 维护自身利益
像“三聚氰胺”、“苏丹红”等属于在食品中添加了我国法律法规禁止使用、危害人体健康的化工原料，是一种恶性食品安全事件。有时也会出现超范围添加、超量添加的质量安全事件，会不同程度的危害人体健康。
消费者在选购食品的过程中，选择品牌信誉度较高的产品，并尽量通过正规渠道购买，以保证所选食品的安全性，确保自身健康。
食品添加剂使用基本原则
不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量；食品工业用加工助剂一般应在制成更后成品之前除去。
