干贝素 - 乳酸|一品鲜|酵母抽提物|酵母精|YE|酵母膏|思宾格酵母抽提物-郑州圣雅丹食品有限公司

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增味剂系列

干贝素

来源：圣雅丹食品

日期：2013-12-19

干贝素

分子式: C4H4Na2O4

用途: 调味剂；酸味剂；缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等，一般用量为0.01%-0.05%。作为调味品使用，一般用粉状的无水物，以加速溶解。

特征: 性状:白色结晶颗粒；无水物为结晶性粉末。无臭，无酸味，有特殊贝类滋味。味觉阈值0.03%。至120度时失去结晶水而为无水物。易溶于水（35g/100ml，25度），不溶于乙醇。在空气中稳定。